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title: "De Parada Sur Durazno a conquistar uno de los reconocimientos más prestigiosos de la gastronomía mundial."
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date_published: "2026-10-16T23:55:00-03:00"
date_modified: "2026-10-16T23:58:03-03:00"
author_name: "Pablo Thomasset"
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author_bio: "Ingeniero en Electrónica 1991, urucon2024.org  Chair en IEEE Uruguay, Explotación UTE Rincón del Bonete, miembro AIU, WWF, MSF, EMUR"
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# De Parada Sur Durazno a conquistar uno de los reconocimientos más prestigiosos de la gastronomía mundial.

De una pequeña localidad del interior uruguayo a conquistar uno de los reconocimientos más prestigiosos de la gastronomía mundial.

Esta es la historia de Martín Babio, quien junto a su esposa Karen fundó Monte, un restaurante de cocina contemporánea en South Salt Lake, en Utah, que combina ingredientes locales y de temporada con influencias francesas, italianas y sudamericanas. Martín se crio en el campo junto a sus abuelos en Parada Sur, una pequeña localidad de Durazno, cerca de Paso de los Toros, de unos cincuenta habitantes.

De su abuela aprendió a aprovechar los alimentos y a no desperdiciar nada, una filosofía que también está presente en su cocina.

A los diecisiete años empezó a trabajar profesionalmente y en 2016 llegó a Estados Unidos para continuar su carrera. Durante la pandemia se quedó sin trabajo y empezó a organizar cenas privadas junto a su esposa Karen.

El proyecto fue creciendo hasta que el 1 de julio de 2025 Monte abrió sus puertas como restaurante.

El nombre hace referencia a Montevideo, pero también al monte y a la cocina de montaña de Utah. Y Martín tenía un sueño: llevar una estrella Michelin a ese estado.

Se lo había prometido cinco años antes, cuando todavía no tenía restaurante propio.

![Screenshot_20261016_235526_Instagram](/download/multimedia.normal.9e55db910fa73333.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El 26 de agosto de 2026, después de años persiguiendo ese objetivo, llegó el momento tan esperado. Monte obtuvo la distinguida estrella y se convirtió en el primero de Utah en recibirla.

Y el impacto fue inmediato. Según contó Martín, recibieron cuatrocientas reservas en diez minutos, más de mil en menos de veinticuatro horas y llegaron a tener unas ochocientas personas en lista de espera. Martín se suma a otros chefs uruguayos reconocidos por Michelin, como Matías Perdomo en Milán e Ignacio Mattos en Nueva York.

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