QUÍMICA A LA CARTA: los peligros de la contaminación cruzada en la cocina
EN QUÍMICA A LA CARTA TE MOSTRAMOS LOS PELIGROS ASOCIADOS A LA CONTAMINACIÓN CRUZADA EN LA COCINA
El sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un enfoque preventivo esencial para garantizar la seguridad alimentaria. Identifica, evalúa y controla los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.
La contaminación cruzada, un peligro común en la cocina, ocurre cuando bacterias o virus se transfieren de alimentos crudos a otros alimentos, superficies o equipos, ya sea por contacto directo o mediante utensilios y manos no lavadas.
Para prevenir este riesgo, es crucial seguir prácticas como separar alimentos crudos y cocidos, usar tablas de cortar específicas y mantener una higiene rigurosa.
Bienvenidos a “Química a la Carta”, el segmento más innovador y delicioso del programa “VAMO ARRIBA” de Canal 4 Montevideo, conducido por Federico Paz, Gastón “rusito” González y Giannina Silva.
Aquí, la ciencia y la cocina se fusionan, ofreciendo una experiencia única para curiosos y amantes de la gastronomía.
Con Marcelo Bornio y Bernardo Borkenztain, exploramos la relación entre química y sabores, revelando cómo la ciencia se convierte en el ingrediente secreto de los platos más exquisitos.
https://www.youtube.com/watch?v=POqiHOIDUGE